수분, 맛있게 먹자! 알고 먹으면 더 좋다! ' 배 ' 영암일보 김지연기자 yailbo@daum.net

2023년 09월 22일(금) 10:55

배

배는 중국에서 유래해 아시아에서 다양한 품종으로 개량해 오랫동안 걸쳐 사랑받고 있는 과일이다. 배는 수분과 당분이 풍부하다. 주로 생과로 섭취하지만 연육 효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아 넣기도 하고, 양념육의 단맛을 위해 갈아 넣기도 한다.
배는 알카리성 식품으로 산성화된 현대인의 혈액을 중화시키는데 좋은 과일이다. 100g당 51kcal이고, 수분 함량은 85~88%이다. 열량의 주성분인 탄수화물이고 당분은 10~13% 정도이다. 당분, 칼륨, 사과산, 주석산,시트르산 등의 유기산이 풍부하다. 또 비타민 B와 비타민C 섬유소와 지방 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.

배의 효능
1. 숙취 해소
아스파라긴산이 들어 있어 체내 알코올 성분 분해 해 숙취 해소에 좋다.
2. 감기 예방
동의보감에는 배즙효능은 기침, 감기, 천식을 다스린다는 기록이 있다. 루테올린 성분은 가래, 기침, 기관지염에 효능이 있다. 배 청으로 만들어 희석해 차로 마시거나 잼처럼 활용하면 환절기 감기 예방에 좋다.
3. 천연 소화제, 배변 활동 도움
소화를 돕는 인버타제 옥시다제 등을 함유하고 있어 과식했거나 후식으로 배를 먹으면 좋다. 또 펙틴 성분이 장운동을 활발하게 도와 배변 활동 개선에 도움을 준다.
4. 여드름 치료에 도움
비타민A를 함유하고 있어 여드름 치료에 좋다.
5. 혈압 조절
풍부한 칼륨 성분으로 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정적으로 유지하며 조절한다.
6. 항산화제
껍질째 배를 섭취하면 항산화력이 최고 5배까지 증가해 익혀 먹을 때는 껍질 때 조리하는 것이 좋다.
이 외에도 항암 항염 효과, 고질혈증, 당뇨, 골다공증 예방에 도움을 준다.

배 고르는 법
배는 색깔이 밝고 광택이 나는 것이 좋다. 흔들어 봤을 때 소리가 나는 것이 좋다. 소리가 나면 씨가 잘 익은 것이고 소리가 나지 않으면 씨가 부서지거나 썩은 것을 수 있다. 또 무게감이 있고 향이 나는 배가 신선도가 높고 수분이 많으며 당도가 높다. 마지막으로 균형 잡힌 모양의 배를 고르는 것이 좋다. 비대칭인 배는 영양분이 부족하거나 병충해에 걸린 것을 수 있다.

배 보관법
배는 잘 보관하지 않으면 과육이 마르거나 곰팡이가 생기기 싶다. 따라서 배를 구입하면 먼저 깨끗하게 씻어 물기를 닦아 신문지나 키친타월로 하나씩 감싸준다. 감싼 배를 비닐봉지나 지퍼백에 넣어 최대한 공기를 빼고 냉장보관한다.