고구마(sweet potato)

부드러우면서도 달콤한 맛을 자랑하는 고구마. 요즘 제철을 맞아 간식, 식사대용으로 많이 즐기는 채소 중 하나이다.
고구마는 세계보건기구(WHO)가 지정한 3대 면역 식품(고구마·토마토·케일) 중 하나로 맛도 좋지만 탄수화물, 단백질, 칼륨 등 다양한 영양분이 포함되어져 있다고 알려져 있다.
발암 억제 효과가 뛰어나다고 알려진 고구마는 강글리오사이드라는 성분을 함유하고 있는데 이는 대장암의 원인인 담즙 노폐물이나 콜레스테롤, 지방을 흡착해 체외로 배출하는 작용을 한다.
고구마는 껍질에 암 예방 효능이 있는 식이섬유나 안토시아닌 등 항산화 성분이 풍부해서 껍질까지 같이 섭취하는 것을 권장한다.
또 고구마와 김치는 환상의 궁합으로 같이 섭취하는 경우가 많은데 이는 영양학적으로도 조화가 잘 맞아 맛과 건강을 다 사로잡은 궁합이다. 나트륨 지수가 높은 김치는 고구마와 함께 먹으면 고구마에 함유된 칼륨 성분이 김치의 나트륨 성분을 체외로 배출시켜준다고 알려져 있다.