두둥~돌아왔다! 대게철!

많은 사람들에게 사랑받는 해산물 중 하나인 대게는 맛 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 가지고 있다.
오늘은 대게의 효능에 대해 자세히 알아보고 어떻게 대게를 활용하여 건강을 챙길 수 있는지 알아본다.
둥그스럼한 삼각형 껍데기를 지닌 몸통 부위와 총 10개의 다리로 이루어져 있으며 수컷과 암컷의 크기는 다르다.
흔히 크다고 해서 大게로 알고있는데 실은 대게의 긴 다리가 대나무 마디와 흡사해서 대게라불리운다.
겨울철에 가장 맛있다고 알려져 있는 대게는 우리나라에서도 수심이 깊은 동해의 울진, 영덕 등이 유명한 서식지로 12월에 시작하여 4~5월까지 즐길 수 있다. 추울수록 살이 많이 차있고 맛이 좋다.
보통 덩치가 큰 대게가 살이 많고 좋다고 생각하는데 어획한 후 수조에 장시간 동안 보관되어있는 것은 싱싱하지도 않고 살도 빠져있을 수 있으니 구매 시 유의해야 하는데 배 부위를 눌러보아 딱딱하면서 약간 거무스름하게 내장 색이 비치는지, 다리가 쳐지지 않고 활발하게 움직이며 하얗고 밝은지 체크해 보면 된다.

맛이 좋은 대게는 우리 몸에도 아주 좋다.
타우린이라는 성분이 대게에 다량 들어있어 간 기능을 개선해주어 피로 회복에 도움을 주기 때문이다.
또한 갑각류에 많이 함유되어있는 키토산이 부신 기능을 증강시켜 체내 면역을 높여 준다.
그리고 키틴은 콜레스테롤 수치를 조절해주고 지방축적을 억제해주어 각종 성인병과 다이어트에 도움을 준다.
대게에 함유된 풍부한 단백질 성분과 각종 아미노산과 칼슘 등의 무기질 성분이 성장기 어린이들의 발육과 골격형성에도 효과적이다.
대게는 맛이 담백하고 소화가 잘 되는 식품이라 소화기능이 약한 환자나 노년층도 부담없이 먹을 수 있다.

<대게 효능>
1. 면역력 강화
2. 피로 회복, 자양강장
3. 숙취 해소
4. 뇌 건강
5. 성인병 예방
6. 피로 회복
7. 간 보호
8. 눈 건강
9. 항산화 효과
10. 혈관 건강

대게는 맛과 영양을 모두 갖춘 해산물로 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 그 맛과 건강에 이점을 살리기 위해 다양한 방법으로 조리될 수 있다.

<대게 응용요리>
1. 삶기 : 살아있는 대게를 찌게되면 다리가 떨어져나가거나 내장이 쏟아질 수 있으므로 반드시 죽은 것을 확인하거나 얼음물에 담가 기절시킨 후 찐다.
먼저 솔로 살살 문질러 지저분한 이물질을 씻고 입을 벌려 대게가 머금은 바닷물을 빼내어 준다.
내장이 흘러나오는 것을 막기 위해서는 대게를 뒤집어 놓는다.
내장이 흘러나오는 경우 비린내를 잡기위해 청주나 맥주를 조금 넣으면 좋다.
2. 대게 튀김 : 깨끗하게 씻어 먹기좋게 자른 후 튀김 옷을 입혀서 기름에 바삭하게 튀긴다. 완성된 튀김을 각종 야채와 함께 소스에 볶아도 좋다.
3. 샐러드 : 살짝 익힌 후 샐러드에 추가하여 상큼하고 건강한 샐러드로 즐긴다.
4. 대게 파스타 : 크림소스나 토마토소스와 함께 조리하여 맛을 더욱 살린다.
5. 스프 : 멸치육수나 치킨스톡을 넣고 끓인 뒤 찢어둔 게살과 송송썬 대파을 넣고 계란 한 개를 넣어서 저어준다. 전분물을 추가해서 뭉치지 않도록 저어가며 끓여낸다.

이외에도 덮밥이나, 대게를 삶은 후 해산물 찌개에 추가하여 풍부한 맛과 영양을 즐길 수 있다.

<주의사항>
대게를 구매한 후에는 가능한 빨리 조리하거나 보관해야한다. 대게의 칼로리가 다소 낮지만 과다 섭취 시 나트륨이 많이 쌓이게 되고 콜레스테롤 수치가 올라갈 수 있으므로 적당량을 섭취하도록 한다.

가장 맛이 좋다는 3월 대게,
건강한 식단과 함께 남녀노소 함께 즐겨보자.