갈치

갈치는 칼의 모양이랑 비슷하여 갈치라 이름이 붙여졌다고 한다. 보통 길이는 100cm까지 자라고 제철은 7~10월이다.
옛날에는 한 마리에 10만원이 넘었다고 하는 귀한 생선인 갈치는 칼로리는 100g 기준 145kal이다. 칼로리가 높은 편이지만 불포화지방산이 풍부하다.

갈치의 효능

1. 풍부한 영양소.
갈치에는 칼슘, 단백질, 각종 무기질, 필수아미노산과 DHA,EPA,오메가3 등 불포화지방산이 풍부하다.
2. 혈관 건강
갈치에 풍부한 불포화지방산은 착한 지방으로 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮춰주고 좋은 콜레스테롤 수치를 높여 고혈압, 동맥경화 등 각종 혈관질환 예방에 도움을 준다.
3. 뼈 건강
칼슘과 무기질 성분은 뼈를 튼튼하게 만들고 골다공증 예방에 효과적이다. 또 단백질과 필수아미노산은 어린이 성장이나 뼈건강 챙겨야 하는 어르신에게 도움을 준다.
4. 다이어트, 근육 건강
갈치에는 단백질 함량이 높지만 지방 함량이 적어 저지방 고단백 식품이다. 그리고 단백질과 필수아미노산이 풍부해 근육 생성과 강화에 도움을 준다. 단백질은 체내 흡수되는 양이 정해져있어 한꺼번에 많이 먹는 것보다는 나눠 먹는 것이 좋다.
5. 집중력과 기억력 향상
갈치에 풍부한 칼슘과 불포화지방산이 집중력과 기억력 향상에 도움을 준다. 칼슘 성분은 세포 분열과 신경전달물질 분비 촉진시켜주고, DHA성분은 뇌세포를 활성화시켜준다.

부작용

알레르기 있는 분들은 조심해야하고, 중풍이 있거나 피부 가려움증이 있으신 분들은 과하게 섭취하면 더 심해진다고 한다. 갈치를 날 걸로 먹을 때는 비닐을 잘 제거하고 먹어야한다. 복통이나 설사 피부 트러블이 발생할 수 있다.


갈치 고르는 법

은분이 벗겨져 있지 않으며, 등이 약간 검은색을 띄고 은백색의 광택이 있고 흠집 없이 탄력 있는 것이 싱싱하며 살이 단단하고, 악취가 나지 않는 것이 좋다.

갈치 손질법

아가미를 절단용 가위로 제거해 주고 배를 따라 칼로 절개를 해주되 내장을 깊게 깎지 않도록 주의한다. 절개한 배에서 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물로 머리부터 꼬리까지 씻어준다.
Tip) 갈치의 은색 비늘은 다량 섭취 시 복통을 유발할 수 있어 제거해 주는 것이 좋으며, 갈치 가장자리에 앞뒤로 칼집을 내주면 가시를 쉽게 바를 수 있어 먹기 편합니다.

갈치 보관법

갈치 통째로 보관하는 것보다 먹기 좋은 크기로 선질하여 보관하는 것이 좋다. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 밀폐용기에 담은 다음 냉장 보관(~2일)이나 냉동 보관해준다.